1 - Misturar alimentos não é bater tudo junto em uma
pasta sem cor nem gosto definido. É importante deixar a criança entrar em
contato com sabores variados e aprender a diferenciá-los. Mesmo em uma
sopa feita com vários legumes, escolha a cada vez um que será
predominante, na cor e no sabor: cenoura, beterraba, mandioquinha etc.
2 – Nas sopas de legumes, o melhor é amassar os ingredientes
com o garfo, sem passar pelo liqüidificador ou pela peneira, para
conservar as fibras dos alimentos.
3 – Acrescente legumes cortados bem fino no omelete ou no
recheio de panquecas. Eles também podem entrar em croquetes, almôndegas e
hambúrgueres feitos em casa.
4 – Incremente a massa da panqueca com espinafre (bata no
liquidificador 4 ovos, 500 ml de leite, 1 colher (sopa) de manteiga
derretida e 1/3 de maço de espinafre cozido, espremido e picado. Junte
200 g de farinha de trigo, bata até ficar homogêneo e frite em frigideira
antiaderente).
5 – Yakissoba, macarrão japonês feito com legumes e carnes,
é um ótimo exemplo de mistura saudável e completa que a maioria das
crianças gosta de comer. Você pode comprar pronto ou fazer uma versão em
casa (use os legumes que tiver à mão, massa longa e shoyu –não use sal).
6 – Inclua nas refeições comidas que a criança pode pegar
com as mãos: cenoura baby, tomate-cereja, espiga de milho, hortaliças
cortadas em palito (erva-doce, pepino).
Artes visuais
7 – Coloque os alimentos que compõem a refeição
separadamente no prato ou em cumbucas individuais. Eles devem ter cores e
texturas diferentes. Deixe a criança se servir sozinha e provar cada uma
das diferentes porções.
8 – Não cozinhe demais os legumes. Quando estão crocantes,
além de serem mais interessantes visualmente, porque mantêm a forma e as
cores ficam mais vivas, eles são também muito mais saborosos.
9 – Para deixar a salada mais atraente, espalhe sobre as
folhas croutons, batata-palha, ovo cozido picado, kani desfiado ou
pedaços de frutas amarelas e vermelhas (para contrastar com o verde),
como manga ou morango.
10 – Faça desenhos em cima do purê de batata. Nada
complicado: pode ser um círculo ou uma espiral com ervilhas frescas ou
congeladas. Não use as enlatadas –a questão não é apenas nutricional, é
estética, porque as ervilhas de lata são moles demais e sua cor não é tão
bonita.
11 – Outra idéia é espetar flores de brócolis japonês
cozidas al dente sobre o purê. Fica mais gostoso quando é a própria
criança quem faz a decoração de seu prato.
12 – Cremes ou pastas de vegetais servidos sobre torradas,
frutas e legumes no espetinho também são maneiras simples de valorizar o
visual da comida.
13 – Espante o tédio da mesa variando o preparo de cada
alimento: um dia sirva cru, outro em forma de bolinhos, ou refogado,
cortado em rodelas, ralado etc.
14 – Brincar com a apresentação do prato não significa
esconder algum tipo de alimento. Chuchu é chuchu, tomate é tomate, mesmo
que eles sejam, por exemplo, apresentados em forma de flor.
Sem neuras.
15 – Comer é um processo instintivo. O organismo regula a
quantidade de energia que precisa por dia; se a criança não comer nada no
almoço, por exemplo, ela acabará compensando nas outras refeições.
Portanto, respire fundo e espere até seu filho ter fome.
16 – Nenhum alimento é insubstituível. Seu filho não come
cenoura? Ofereça abóbora, mamão ou outros vegetais amarelos e
alaranjados, e as fontes de vitamina A estão garantidas. E ele nem
precisa comer desses alimentos todo dia, porque o organismo estoca a
vitamina A.
17 – A mesma idéia vale para qualquer grupo de nutrientes ou
micronutrientes (vitaminas e sais minerais). O ideal é equilibrar todos
os grupos em uma refeição, mas não se preocupe se seu filho passar mais
de um dia sem comer algum tipo de nutriente. Espere por até uma semana e
é provável que ele busque naturalmente alimentos que reponham sua
necessidade.
18 – A partir dos 4 ou 5 anos, é normal a criança não querer
tomar leite. Geneticamente, algumas populações (como as de origem
mediterrânea e africana) têm mais dificuldade de digerir o leite (por
causa da lactose), mas isso não ocorre com iogurte, queijos etc. E estes
últimos podem fornecer todo a cálcio e a vitamina D que a criança
precisa.
19 – Comida não é remédio. Qualquer pessoa pode passar a
vida inteira sem tocar um bife de fígado. As necessidades normais de
ferro são supridas se a criança comer proteína animal e frutas
regularmente –as frutas fornecem vitaminas que ajudam na absorção de ferro.
Sem chance
20 – Não sirva no jantar o mesmo cardápio do almoço. Se for
reaproveitar os pratos, reinvente as combinações.
21 – Não “ajude” a criança a finalizar o prato. Cada um come
aquilo que está no seu próprio prato, a quantidade que achar necessária.
22 – “Raspar” o prato não é uma coisa linda, obrigatória,
nem necessariamente desejável. Não obrigue seu filho a isso.
23 – Não faça ameaças de nenhum tipo, como dizer para seu
filho que, se ele não comer, ficará doente e terá de ir ao médico. Aliás,
quando a criança está doente mesmo, não a obrigue a comer. Mantenha a
tranqüilidade e espere até ela sentir fome (isso é um sinal de que ela
está se recuperando).
24 – Premiar quem come tudo também não é uma boa prática. É
comum os adultos sugerirem que a criança deve comer os legumes, por
exemplo, para poder ter a sobremesa. Nenhuma parte da refeição é um
prêmio, cada uma tem a sua função, porção e lugar.
25 – O lanche também tem sua função, mas na dose, hora e
lugar certo. Não compense no lanche o pouco que seu filho comeu no
almoço. O máximo que vai acontecer é ele ficar com mais fome até a hora
do jantar e, na melhor hipótese, comerá bem.
26 – Crianças de 5 ou 6 anos estão na fase de estímulos
primários. Elas são atraídas por cores, formas, novidades. Nessa fase, os
pais podem proporcionar novas experiências gastronômicas para seus
filhos, apresentando os diferentes sabores dos alimentos.
27 – Na boca, somos capazes de sentir apenas quatro gostos:
doce (na ponta da língua), salgado e ácido (nas laterais) e amargo (no
fundo da boca). A criança que já mastiga pode e deve entrar em contato
com todos esses tipos de gosto; dessa forma, poderá reconhecê-los e
formar um repertório de sabores (que é a mistura das sensações gustativas
com as olfativas). Quanto mais amplo for esse repertório, maior a chance
de seu filho comer (quase) tudo.
28 – A tolerância para o gosto amargo é determinada
geneticamente. Por isso, não tenha medo de oferecer à criança alimentos
com um certo amargor, como rúcula, por exemplo. Se ela tiver
predisposição, maravilha; se não, também está ótimo, não insista. O
importante é ela conhecer o sabor, para descobrir se gosta ou não
daquilo.
29 – O ambiente da refeição deve ser tranqüilo, sem TV,
música e muito menos gritaria. Deixe as conversas sérias e broncas para
depois. Todas as refeições (lanches inclusive) devem ser feitas à mesa.
30 – Sempre que possível, faça pelo menos uma das refeições
principais com seus filhos. Se o horário de trabalho for muito
complicado, tente estabelecer um dia da semana para isso, como rotina.
31 – Comida de crianças a partir de dois anos é a mesma dos
adultos –elas seguem os hábitos alimentares da casa. Isso significa que,
se os pais não comem frutas ou verduras, os filhos seguirão o exemplo e
forçá-los a comer salada pode ser um trabalho inútil. Nesses casos, é
preciso rever os hábitos de toda a família.
32 – Leve as crianças para a cozinha. Quando elas mesmas
preparam os alimentos, certamente vão querer provar o que fizeram. É uma
experiência lúdica, prazerosa, como deve ser a relação com a comida.
33 – Ir à feira com as crianças é um jeito divertido de
apresentá-las ao mundo das frutas e verduras. E os feirantes têm técnicas
infalíveis para fazer o filho do freguês provar as frutas que querem
vender.
34 – Fazer o supermercado com a família toda é um pouco mais
complicado, mas vale a pena. É uma boa ocasião para fazer acordos –para
levar sorvete, é preciso levar cenoura.
Vê se cola
35 – Sirva porções pequenas –até para dar oportunidade de a
criança pedir mais, se quiser, porque gostou ou porque ainda está com
fome.
36 – Se o seu filho diz que não gosta de um alimento que não
conhece, proponha que ele prove um pedaço (tem de ser pequeno mesmo) e,
se não gostar, não precisa comer. Dê um tempo e ofereça pelo menos por
mais cinco vezes, em ocasiões e formas de preparo diferentes.
37 – Ofereça as comidas que as crianças gostam preparadas de
forma mais saudável. Por exemplo, troque a batata frita por batata
cortada em cubinhos, regada com um pouco de azeite e sal e assada no
forno por cerca de 40 minutos.
38 – No lugar do doce com açúcar refinado, ofereça
banana-passa –o açúcar da fruta pode saciar a vontade irresistível de
comer um doce.
39 – Em vez de macarrão na manteiga, experimente servir a
massa regada com azeite (ou, pelo menos, metade manteiga, metade azeite).
40 – Use pão integral em forma de bisnaguinha (à venda em
supermercados e algumas padarias) para fazer o lanche da escola. No
recheio, coloque o tipo de queijo preferido pela criança e alface picada
temperada com azeite.
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